DESSERT

il nostro dessert di punta, un dolce con ricotta vaccina iblea, gocce di cioccolato fondente, polvere di cannella, cannolo sbriciolato e nuvola di zucchero a velo.

la testa di turco è un dolce tipico di Scicli.
si riferimento ad una battaglia tra i Normanni e i turchi. in quello scontroavevano la peggio i normanni, ma per grazia divina arrivò la madonna a cavallo che sterminò gli avversari. così i normanni per festeggiare prepararono un dolce a base di strutto, farina acqua (in pratica si tratta di una Pasta choux (bignè). di dimensione più grande e farcito con crema pasticcera o crema di ricotta vaccina.

dessert preparato esclusivamente con mandorle di Avola tostate.

a scelta con crema pasticcera o mousse di ricottas di ricotta