DESSERT

our flagship dessert, a cake with Iblea cow's milk ricotta, dark chocolate chips, cinnamon powder, crumbled cannoli and a cloud of icing sugar.

la testa di turco è un dolce tipico di Scicli.
si riferimento ad una battaglia tra i Normanni e i turchi. in quello scontroavevano la peggio i normanni, ma per grazia divina arrivò la madonna a cavallo che sterminò gli avversari. così i normanni per festeggiare prepararono un dolce a base di strutto, farina acqua (in pratica si tratta di una Pasta choux (bignè). di dimensione più grande e farcito con crema pasticcera o crema di ricotta vaccina.

dessert prepared exclusively with toasted Avola almonds.

a scelta con crema pasticcera o mousse di ricottas di ricotta